1. 番茄炒蛋——国民下饭菜
食材：番茄2个、鸡蛋3个、盐、糖、葱花
做法：
① 鸡蛋打散，加少许盐搅匀；番茄切块备用。
② 热油下蛋液，炒至嫩滑盛出。
③ 重新热油，下番茄翻炒出汁，加半勺糖、少许盐调味。
④ 倒入鸡蛋，轻轻翻炒均匀，撒葱花出锅。
秘诀：番茄炒软后再加糖，酸甜更入味！
2.红烧排骨——软烂入味，米饭杀手
食材：排骨500g、姜片、葱段、八角、冰糖
做法：
① 排骨冷水下锅，加料酒、姜片焯水去腥，捞出沥干。
② 热锅凉油，放冰糖小火炒至焦糖色，下排骨翻炒上色。
③ 加生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺，放入姜片、葱段、八角，加热水没过排骨。
④ 大火烧开转小火炖40分钟，收汁后撒芝麻点缀。
秘诀：炒糖色时火要小，避免发苦！
3. 酸辣土豆丝——5分钟快手菜
食材：土豆1个、干辣椒、蒜末、醋、盐
做法：
① 土豆切丝，泡水洗去淀粉，沥干备用。
② 热油爆香蒜末、干辣椒，下土豆丝大火快炒。
③ 沿锅边淋1勺香醋，加盐调味，翻炒均匀出锅。
秘诀：全程大火，土豆丝更脆爽！
4. 清炒时蔬——鲜嫩健康
食材：西兰花/菜心/空心菜/菠菜（任选）、蒜末、盐
做法：
① 蔬菜洗净，焯水（可选，更翠绿）。
② 热油爆香蒜末，下蔬菜翻炒，加盐调味。
③ 炒至断生即可，保持清脆口感。
秘诀：焯水时加几滴油，颜色更亮！
5. 家常豆腐——外酥里嫩，酱香浓郁
食材：老豆腐1块、木耳、青红椒、豆瓣酱
做法：
① 豆腐切块，煎至两面金黄盛出。
② 热油炒香豆瓣酱，加木耳、青红椒翻炒。
③ 倒入豆腐，加少许水、生抽，小火焖2分钟入味。
秘诀：豆腐煎好后用厨房纸吸油，更健康！
✨ 小贴士：
- 调味灵活：根据口味调整咸淡，家常菜没有固定公式。
- 火候关键：爆炒类要大火快炒，炖煮类要小火慢熬。
- 剩菜妙用：剩下的红烧汁可以拌面，炒蛋加点剩菜就是新花样！
一蔬一饭，皆是生活。常菜的魅力，就在于简单、温暖、吃不腻。试着做一道，让厨房飘满幸福的味道吧！