1、酱烧油豆泡
食材准备：
主料：油豆泡
辅料：蒜末 、葱花 、小米辣
调料：生抽、老抽、 蚝油 、白糖、豆瓣酱、淀粉
做法步骤：
1.处理豆泡
油豆泡对半切开（更容易入味），或用筷子在整颗豆泡上戳小孔，方便汤汁渗入。
2.调酱汁
碗中加入生抽、老抽、蚝油、白
糖、豆瓣酱、半碗清水，搅拌均匀备用。
3.炒制
热锅倒少许油，爆香蒜末和小米辣（不吃辣可省略）。倒入调好的酱汁，中小火煮开后放入豆泡，轻轻翻动让豆泡裹上酱汁。
4.焖煮入味
加入剩余清水（没过豆泡一半），盖上锅盖小火焖煮5分钟，让豆泡吸饱汤汁。
温馨小贴士：
1.豆泡处理：如果豆泡较油腻，可先用热水焯烫10秒去除多余油分。
2.酱料灵活：没有豆瓣酱可用1勺番茄酱+半勺酱油替代，风味更酸甜。
3.升级版：可加入木耳、胡萝卜片或青菜一起烧，营养更均衡。
2、孜然杏鲍菇
食材准备：
主料：杏鲍菇
辅料：蒜末 、葱花、白芝麻、小米辣
调料：生抽、 蚝油 、 孜然粉、辣椒粉、白糖、盐
做法步骤：
1.处理杏鲍菇
杏鲍菇洗净，用手撕成细条（比刀切更易入味），粗细均匀。
2.干煸杏鲍菇
热锅不放油，直接倒入杏鲍菇条，中火煸炒至水分蒸发（约3-5分钟），盛出备用。
3.炒香调料
锅中加1勺油，爆香蒜末和小米辣，转小火加入孜然粉、辣椒粉炒出香味（注意火候避免焦糊）。
4.调味翻炒
倒入煸干的杏鲍菇，加生抽、蚝油、白糖快速翻炒均匀，尝味后补少许盐（酱料够咸则不加）。
5.出锅装盘
撒葱花、白芝麻，翻炒两下即可。
温馨小贴士：
1.撕条技巧：杏鲍菇纵向撕成条，保留纤维感，口感更接近“肉”。
2.去水分关键：干煸阶段一定要炒到杏鲍菇变软、体积缩小，否则容易出水影响口感。
3.升级版：喜欢烧烤风味的可加少许花椒粉或五香粉，出锅前淋几滴香油更香!
3、香辣炒面筋
食材准备：
主料：水面筋
配菜：青椒、胡萝、洋葱
调料：蒜末、干辣椒、花椒、生抽、老抽、蚝油、白糖、辣椒粉、孜然粉、白芝麻
做法步骤：
1.处理面筋
水面筋：冲洗后挤干水分，手撕或切粗条（约1cm宽）。
烤麸：提前用温水泡软，挤干水分，撕成小块。（可选）焯水去酸味：水烧开后面筋煮1分钟捞出，挤干备用。
2煸炒面筋
热锅加2勺油，中火将面筋煸炒至微焦黄，盛出备用（这样更香且不易烂）。
3爆香调料
锅中留底油，小火炸香干辣椒、花椒、蒜末（注意火候别糊）。
加入洋葱丝、胡萝卜丝等配菜，炒至断生。
温馨小贴士：
1.面筋选择：水面筋更Q弹，烤麸更吸汁，根据喜好选。
2.去油技巧：如果面筋油大，煸炒后可用厨房纸吸掉多余油分。
3.升级版：加1勺豆瓣酱或火锅底料，味道更浓郁!
4.配菜灵活：可加木耳、豆芽或芹菜，增加口感层次。
4、酱汁豆角鸡蛋
食材准备：
主料：豆角、鸡蛋
调料：蒜末、生抽、 蚝油、老抽、白糖、盐、淀粉
做法步骤：
1 处理食材
豆角：洗净后切小段，焯水1分钟（加少许盐和油保持翠绿），捞出沥干。
鸡蛋：打散，加少许盐和1勺清水（更嫩滑）。
2炒鸡蛋
热锅倒油，油热后倒入蛋液，中火炒至凝固嫩滑，盛出备用。
3炒豆角
锅中再加少许油，爆香蒜末，倒入豆角大火翻炒1分钟。
加入生抽、蚝油、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
温馨小贴士：
1.豆角焯水：更易熟且去除豆腥味，不焯水的话需多炒一会儿。
2.鸡蛋嫩滑：炒鸡蛋时火不要太大，快速划散避免老硬。
3.酱汁调整：喜欢酸甜口可加1勺番茄酱；嗜辣者加小米辣或辣椒酱。
5、蒜香西兰花
食材准备：
主料：西兰花
辅料：蒜末 、小米辣
调料：盐、蚝油、白糖
做法步骤：
1处理西兰花
西兰花剪成小朵，盐水浸泡5分钟（去除杂质），冲洗干净。
焯水：水沸后加少许盐和油，下西兰花焯1分钟（颜色更翠绿），捞出过凉水沥干。
2爆香蒜末
热锅冷油，小火将蒜末炒至微黄（火大易焦），加小米辣（可选）爆香。
3快炒西兰花
转大火，倒入西兰花快速翻炒30秒。加盐、蚝油、白糖调味，翻炒均匀即可出锅（全程保持大火，锁住脆嫩）。
温馨小贴士：
1.脆嫩关键：焯水时间不超过1分钟，捞出后立刻过凉水。
2.减脂版：省略蚝油，用生抽+黑胡椒调味。
3.升级吃法：出锅前淋少许香油，或撒白芝麻增香。
4.搭配建议：可加木耳、胡萝卜片或虾仁同炒。
6、香辣平菇
食材准备：
主料：平菇
辅料：干辣椒、花椒、蒜末、葱花 、白芝麻
调料：生抽、 蚝油、辣椒面、孜然粉、白糖、盐
做法步骤：
1 处理平菇
平菇撕成小朵，加1勺盐浸泡5分钟（杀菌去杂质），洗净后攥干水分（一定要挤干!）。
2干煸平菇
热锅不放油，直接倒入平菇中火煸炒，炒至水分收干、表面微焦黄，盛出备用。
3爆香调料
热油爆香干辣椒、花椒、蒜末（小火防焦），加辣椒面炒出红油。
4.翻炒调味
倒入平菇，加生抽、蚝油、白糖、孜然粉快速翻炒，尝味补盐。撒葱花、白芝麻翻匀出锅。
温馨小贴士：
1.去水关键：平菇一定要煸干水分，否则口感水垮不香。
2.辣度调节：不吃辣可减少辣椒面，加五香粉替代。
3.升级吃法：加1勺豆瓣酱或火锅底料，秒变麻辣香锅风味!