1、下饭青菜
厨房小白版：
食材：五花肉，上海青，泡椒，红辣椒，豆豉，辣椒面
制作步骤：
1、煸五花肉： 五花肉切片，热锅不放油直接下锅，中小火煸出油脂（焦黄不腻的关键！）。
2、爆香料头： 加泡椒碎、鲜辣椒碎、蒜末、1勺豆豉，炒出香味（小心别呛到！）。
3、炒青菜： 倒入上海青梗子（菜帮子），大火翻炒到变软。 4、调味收尾： 加1勺辣椒面、半勺盐、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，翻匀出锅！
小贴士：
①五花肉煸到焦脆，多余的油倒掉一部分防腻。
②上海青梗子比叶子耐炒，先下锅更入味！
2、排骨土豆炖豆角
厨房小白版：
食材：排骨，土豆，四季豆，姜蒜，干辣椒，黄豆酱，冰糖，八角，桂皮
制作步骤：
1、焯排骨： 排骨冷水下锅，加姜片、料酒煮出血沫，捞出洗净。
2、炒糖色： 热锅凉油放8颗冰糖，小火炒到焦糖色（别熬苦了！），倒排骨翻炒上色。
3、炖排骨： 加姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮，倒开水没过排骨，加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺黄豆酱，中小火焖10分钟。
4、加配菜： 放土豆块焖煮10分钟后，倒入四季豆继续焖10分钟至软烂，汤汁拌饭香到舔碗！
小贴士：
①土豆切大块，炖完不易碎。
②四季豆一定要炖熟，防中毒！
3、红烧猪蹄
厨房小白版：
食材：猪蹄，冰糖，八角，桂皮，干辣椒，姜，啤酒
制作步骤：
1、焯猪脚： 猪脚加姜片、料酒焯水，捞出洗净（去腥去脏！）。
2、炒糖色： 15颗冰糖炒成琥珀色，倒猪脚翻炒上色。
3、炖煮： 加八角、桂皮、干辣椒、姜片，倒1罐啤酒+1碗清水，高压锅上汽压20分钟（或普通锅炖1小时）。 4、收汁： 开盖大火收汁，撒葱花，猪脚软糯胶质满满！
小贴士：
①啤酒去腥增香，炖完酒精会挥发，开车也能吃！
②高压锅省时，但别压过头，猪脚会太烂！
4、香辣爆炒花蛤
厨房小白版：
食材：花甲，葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱
制作步骤：
1、焯花甲： 花甲加盐泡水吐沙，水开焯到开口立刻捞出（别煮老！）。
2、爆炒： 热油爆香姜蒜、干辣椒，加1勺豆瓣酱炒出红油。 3、调味： 倒入花甲，加半勺盐、半勺味精、1勺生抽、半勺老抽，猛火翻匀。
4、收尾： 撒葱段出锅，香辣鲜嫩，嗦壳停不下来！
小贴士：
①花甲焯水后过凉水，肉质更弹！
②豆瓣酱咸，盐别手抖！
5、蒜苗炒腊肠
厨房小白版：
食材：腊肠，蒜苗（大蒜叶），辣椒段
制作步骤：
1、处理腊肠： 腊肠切片，冷水下锅煮5分钟（去咸味），捞出煸出油脂备用。
2、爆炒： 热油爆香大蒜蒜头和辣椒段，倒入腊肠翻炒。
3、调味： 加1勺生抽、1勺蚝油、少许鸡精，加入大蒜蒜叶炒到断生出锅。
小贴士：
①腊肠先煮再炒，咸淡刚好不齁人！
②蒜苗最后放，炒过劲了没灵魂！
6、糖醋荷包蛋
厨房小白版：
食材：鸡蛋，番茄酱，红线椒，葱蒜
制作步骤：
1、煎蛋： 热油煎6个荷包蛋，边缘焦脆蛋黄流心最佳！
2、调糖醋汁： 3勺生抽+1勺陈醋+半勺老抽+1勺蚝油+半勺糖+半勺番茄酱+1勺淀粉+半碗水搅拌均匀。
3、裹汁： 爆香蒜末，倒糖醋汁煮到冒泡，放荷包蛋裹满酱汁，撒红椒丁、葱花出锅！
小贴士：
①糖醋汁先尝再调，酸甜按喜好加减！
②鸡蛋煎老一点更吸汁，拌饭一绝！