家常菜的魅力在于简单、美味、下饭。今天分享十道经典家常菜的做法，步骤详细，新手也能轻松上手，学会后保证家人赞不绝口！
一、鸡蛋爆豆腐——鲜香滑嫩，比红烧肉还下饭
食材：嫩豆腐1块、鸡蛋3个、蒜末、小米辣、大蒜叶
做法：
1. 豆腐切小块，鸡蛋打散淋在豆腐上。
2. 热油下锅，快速翻炒，让鸡蛋裹住豆腐。
3. 另起锅爆香蒜末、小米辣，倒入豆腐，加盐、鸡精、生抽、蚝油调味，大火翻炒1分钟。
4. 最后撒大蒜叶，炒匀出锅。
关键点：鸡蛋液直接淋豆腐上炒，口感更嫩滑。
二、木耳炒肉——不炸锅的技巧
食材：木耳、五花肉、蒜末、小米辣、青红椒
做法：
1. 木耳焯水1分钟（不过凉水，防止炸锅）。
2. 热锅煸炒五花肉出油，加蒜末、小米辣、少许老抽炒香。
3. 下木耳，加盐、鸡精、生抽、蚝油，大火翻炒，最后加青红椒断生即可。
秘诀：木耳焯水后直接炒，避免油溅。
三、 干锅花菜——脆嫩入味，比饭店还好吃
食材：花菜、五花肉、蒜片、小米辣、干锅酱
做法：
1. 花菜切小朵，盐水浸泡10分钟去杂质，沥干水分。
2. 热油煸炒花菜至微焦，盛出备用。
3. 另起锅炒香五花肉，加蒜片、小米辣、1勺干锅酱炒出香味。
4. 倒入花菜，大火翻炒，撒大蒜叶增香。
关键：花菜不焯水、不过油，直接干煸更香脆。
四、干锅鸡翅虾——香辣过瘾，孩子超爱吃
食材：鸡翅、虾、洋葱、芹菜、干锅酱
做法：
1. 鸡翅煎至金黄，虾煎至酥脆，盛出备用。
2. 爆香葱姜蒜，加1勺干锅酱炒香，倒入鸡翅和虾翻炒。
3. 加洋葱丝、芹菜段炒匀，撒芝麻、香菜出锅。
特点：干锅酱是关键，香辣开胃，一酱多用。
五、 干锅土豆片——焦香软糯，下饭神器
食材：土豆、五花肉、青椒、蒜苗、干辣椒
做法：
1. 土豆切厚片，洗去淀粉，煎至两面金黄。
2. 五花肉煸出油，加姜蒜、干辣椒、1勺干锅酱炒香。
3. 倒入土豆片、青椒、蒜苗，大火炒匀即可。
秘诀：土豆煎至微焦，口感更香。
六、 青椒炒鸡蛋——鲜嫩滑爽，5分钟快手菜
食材：青椒、鸡蛋
做法：
1. 青椒去籽切丝，鸡蛋加盐、1勺水淀粉打散。
2. 热油炒青椒至断生，淋入蛋液，定型后再翻面。
3. 加少许生抽调味，炒匀出锅。
关键：蛋液加水淀粉更蓬松，青椒先炒再淋蛋更入味。
七、干锅包菜——爽脆鲜香，不输饭店
食材：包菜、五花肉、干辣椒、蒜末
做法：
1. 包菜撕块，热锅干煸至六成熟，盛出备用。
2. 煸炒五花肉出油，加蒜末、干辣椒、干锅酱炒香。
3. 倒入包菜，大火翻炒，加蒜叶增香即可。
关键：包菜先干煸，避免出水影响口感。
八、豆芽炒干豆腐——低脂高蛋白，清爽下饭
食材：豆芽、干豆腐、韭菜、小米辣
做法：
1. 干豆腐切丝，用老抽+开水烫软。
2. 热油炒香五花肉，加葱姜、小米辣、料酒去腥。
3. 下豆芽炒软，加干豆腐、韭菜，生抽、蚝油调味即可。
特点：豆芽脆嫩，干豆腐吸汁，搭配韭菜更香。
九、 干锅排骨——外酥里嫩，越吃越香
食材：排骨、土豆、干辣椒、花椒
做法：
1. 排骨加盐+面粉抓洗去腥，腌制后炸至金黄。
2. 土豆条炸至表面焦脆。
3. 爆香姜蒜、干辣椒、花椒，加干锅酱炒香，倒入排骨和土豆炒匀。
关键：排骨炸透更香，干锅酱提升整体风味。
十、 田园四宝——清爽解腻，营养均衡
食材：西兰花、马蹄、胡萝卜、蒜片
做法：
1. 西兰花、胡萝卜焯水（加盐+油保色），马蹄烫30秒。
2. 热油爆香蒜片，倒入所有食材，加盐、鸡精、水淀粉勾芡即可。
特点：色彩鲜艳，口感清爽，适合解腻。我
这十道菜涵盖 下饭菜、干锅系列、快手小炒，步骤简单，味道不输饭店。关键技巧：
✅ 干锅酱：是万能调味料，香辣/不辣可选。
✅ 肉类先腌制/炸制：更入味（如排骨、鸡翅）。
✅ 蔬菜先处理：（焯水/干煸）保持口感。