1、包菜火腿炒鸡蛋
食材准备（2人份）：
- 包菜（圆白菜）半个
- 火腿肠 1-2根（或午餐肉）
- 鸡蛋 3个
- 大蒜 2瓣（切片）
- 干辣椒（可选）2个（切段）
- 调料：生抽1勺、蚝油半勺、盐少许、白糖少许、白胡椒粉少许
详细做法步骤：
1. 处理食材：
- 包菜洗净后撕成小块（或切粗丝），沥干水分。
- 火腿肠切片或切条；鸡蛋打散，加少许盐和白胡椒粉调味。
- 大蒜切片，干辣椒切段（不吃辣可省略）。
2. 炒鸡蛋：
- 热锅倒油，油热后倒入蛋液，中火煎至凝固，用筷子划散成块，盛出备用。
3. 炒香配料：
- 锅中再加少许油，爆香蒜片和干辣椒，转大火放入火腿片，煎至表面微焦。
4. 炒包菜：
- 倒入包菜，快速翻炒至变软（约2分钟），沿锅边淋1勺生抽、半勺蚝油，加少许盐和糖调味。
5. 混合翻炒：
- 将炒好的鸡蛋倒回锅中，与包菜火腿一起翻炒均匀，尝味调整咸淡即可出锅。
2、青椒炒鸡胸肉
食材准备（2人份）：
- 鸡胸肉 1块
- 青椒（螺丝椒或薄皮椒）3个
- 大蒜 3瓣（切片）
- 腌肉料：生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺、白胡椒粉少许、盐少许、食用油半勺
- 调味料：蚝油半勺、生抽半勺、白糖少许
详细做法步骤：
1. 处理食材：
- 鸡胸肉逆纹路切薄片（或切条），加腌肉料（生抽、料酒、淀粉、白胡椒粉、盐）抓匀，最后加半勺油锁住水分，腌10分钟。
- 青椒去籽切丝或滚刀块；大蒜切片。
2. 炒鸡胸肉：
- 热锅凉油（油稍多些），放入腌好的鸡胸肉，中火快速滑炒至变色（约1分钟），盛出备用。
3. 炒青椒：
- 锅中留底油，爆香蒜片，转大火倒入青椒，快速翻炒至表面起虎皮（约1分钟），加少许盐激发青椒香气。
4. 混合调味：
- 将鸡胸肉倒回锅中，加蚝油、生抽、白糖调味，大火翻炒均匀即可出锅（全程约2分钟）。
3、麻辣鱼片
食材准备（2-3人份）：
- 主料：黑鱼/草鱼片 （或直接买现成鱼片）
- 配菜：豆芽/莴笋/金针菇（可选，垫底用）
- 调料：
- 腌鱼料：料酒1勺、淀粉1勺、盐少许、蛋清1个（可选）
- 底料：火锅底料50克（或豆瓣酱1勺+干辣椒10克+花椒5克）
- 其他：蒜末、姜片、葱花、香菜、干辣椒段、花椒粒、白芝麻
详细做法步骤：
1️⃣ 处理鱼片：
- 鱼片洗净沥干，加料酒、盐、淀粉、蛋清抓匀腌10分钟（让鱼片更嫩滑）。
2️⃣ 煮配菜（可选）：
- 锅中烧水，将豆芽/莴笋等配菜焯熟，捞出铺在碗底。
3️⃣ 炒麻辣底料：
- 热锅冷油，放姜片、蒜末、干辣椒、花椒爆香，加火锅底料或豆瓣酱炒出红油。
- 倒入适量清水，加1勺生抽、半勺糖调味，煮开后转小火熬2分钟。
4️⃣ 煮鱼片：
- 保持汤微沸，一片片放入鱼片（防粘连），中火煮1-2分钟至鱼片变白浮起，连汤倒入配菜碗中。
5️⃣ 泼热油：
- 鱼片上撒蒜末、干辣椒段、花椒、白芝麻，烧2勺热油（至冒烟）淋上去，“滋啦”激发香气，最后撒葱花/香菜。
4、炝拌莲藕
食材准备（2人份）：
- 主料：莲藕
- 配料：蒜末2瓣、干辣椒3-4个（或小米辣）、花椒10粒、香菜1根（可选）
- 调料：生抽2勺、香醋1勺、白糖1勺、盐少许、香油半勺
✅ 制作步骤：
1️⃣ 处理莲藕：
- 莲藕去皮切薄片，立刻泡入清水+少许白醋中（防氧化变黑）。
- 锅中水烧开，加几滴白醋，放入藕片焯水1分钟（保持脆嫩），捞出过凉水沥干。
2️⃣ 调凉拌汁：
- 碗中加蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、香油搅匀，尝味调整酸甜咸度。
3️⃣ 炝香辣椒油：
- 小锅放2勺油，冷油下干辣椒段+花椒，小火炸至辣椒变深红色（注意别糊），关火滤出热油。
4️⃣ 拌制：
- 藕片倒入大碗，淋上凉拌汁，再浇上刚炸的辣椒花椒油，撒香菜段拌匀即可。
5、凉拌娃娃菜
食材准备（2人份）：
- 主料：娃娃菜1颗
- 配料：蒜末2瓣、小米辣1根（可选）、香菜1根、熟白芝麻少许
- 调料：生抽2勺、香醋1勺、白糖1勺、盐少许、香油半勺、辣椒油半勺（可选）
详细做法步骤：
1️⃣ 处理娃娃菜：
- 娃娃菜洗净，去掉根部，竖着对半切开后切细丝（或用手撕成条），加1小勺盐拌匀腌5分钟，挤掉多余水分（更脆爽）。
2️⃣ 调万能凉拌汁：
- 碗中加蒜末、小米辣、生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油搅匀，尝味调整至酸甜适口。
3️⃣ 拌制：
- 将调好的料汁倒入娃娃菜中，撒上香菜和熟芝麻，抓拌均匀即可。
6、孜然土豆片
食材准备（2人份）：
- 主料：土豆2个（选黄心土豆更糯）
- 配料：蒜末2瓣、葱花1根、白芝麻1小把
- 调料：孜然粉1勺、辣椒粉半勺、花椒粉少许、盐适量、生抽半勺、白糖少许
详细做法步骤：
1️⃣ 处理土豆：
- 土豆去皮切3mm厚片（太薄易碎，太厚不脆），清水浸泡5分钟洗去淀粉，沥干水分（或用厨房纸擦干，防溅油）。
2️⃣ 煎/炸土豆片：
- 平底锅版（少油）：
热锅倒稍多油（铺满锅底），放入土豆片中火煎至两面金黄微焦，盛出备用。
- 油炸版（更酥脆）：
油温六成热（筷子插入冒小泡），下土豆片炸至金黄捞出控油。
3️⃣ 炒香料：
- 锅留底油，爆香蒜末，转小火加孜然粉、辣椒粉、花椒粉快速炒香（5秒防糊）。
4️⃣ 调味翻炒：
- 倒入土豆片，加盐、生抽、白糖翻炒均匀，撒葱花和白芝麻即可。