1、农家一碗香
食材准备:
主料: 五花肉、鸡蛋、青红线椒 、 蒜、豆豉
调料：生抽、 老抽:料酒、盐、糖
做法步骤:
1.煎荷包蛋
热锅凉油，打入鸡蛋，中火煎至两面金黄（蛋黄戳散更入味），盛出切块备用。
2. 煸炒五花肉
锅中少油，下五花肉片煸炒至出油、微焦，加料酒去腥。
3. 炒香配料
转小火，加入蒜片、豆豉炒香，再放辣椒翻炒至虎皮状。
4. 混合翻炒
倒入煎好的鸡蛋，加生抽、老抽、盐、糖，大火快速翻炒均匀即可。
温馨小贴士:
1. 五花肉冷冻半小时更易切薄；
2. 先煎蛋再炒肉，用猪油更香；
3. 辣椒炒至表面起皱，辣味更足。
2、板栗烧排骨
食材准备:
主料:排骨、生板栗
辅料:姜片、葱段、 八角、香叶、干辣椒
调料:生抽 、老抽、料酒、冰糖 、 盐
做法步骤:
1. 预处理食材
排骨焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，煮出血沫后捞出沥干。
板栗处理：生板栗划十字刀，沸水煮3分钟剥壳（或直接买去壳栗仁）。
2. 炒糖色（关键！）
- 热锅冷油，放冰糖小火炒至琥珀色，迅速倒入排骨翻炒上色。
3. 炖煮入味
加姜片、葱段、八角、香叶、干辣椒炒香，淋入生抽、老抽翻炒均匀。
-加开水没过排骨，大火煮沸后转小火炖30分钟。
4. 加入板栗
放入板栗，加盐调味，继续炖 15分钟至板栗软糯。转大火收汁，撒葱花即可。
温馨小贴士:
1.去栗壳妙招：生板栗冷冻1小时更易剥皮；
2.防碎技巧：板栗晚些下锅，避免炖烂；
3. 替代方案：可用电压力锅（排骨+调料压15分钟，再加板栗煮10分钟）。
3、香辣猪蹄
食材准备:
主料:猪蹄
辅料: 姜片、葱段、蒜、干辣椒 、花椒 、 八角 、香叶、桂皮
调料: 豆瓣酱 、生抽 、老抽、 料酒、冰糖 、盐少许、 啤酒 1罐（或清水替代）
做法步骤:
1. 猪蹄处理
-猪蹄冷水浸泡1小时去血水，冷水下锅加姜片、料酒焯水，捞出洗净。
2. 炒香底料
热锅冷油，放冰糖小火炒至融化呈焦糖色，倒入猪蹄快速翻炒上色。
加入姜片、蒜、葱段、干辣椒、花椒、八角等香料，加1大勺豆瓣酱炒出红油。
3. 炖煮软烂
淋入生抽、老抽翻炒，倒入啤酒（或清水）没过猪蹄，大火煮沸后转小火炖1.5小时（或高压锅压25分钟）。
4. 收汁增香
炖至猪蹄软糯后，开大火收汁，加盐调味，撒葱花或香菜即可。
温馨小贴士:
1. 去腥关键：焯水前用面粉搓洗猪蹄，去除表面杂质；
2 辣度调整：干辣椒可替换为小米辣或减少用量；
3. 软烂秘诀：炖煮时加几片山楂或白醋，加速猪蹄软化。
4、蒜蓉罗氏虾
食材准备:
主料:罗氏虾
辅料:大蒜2头、小米辣、葱花
调料:生抽、蚝油、白糖、盐少许、白胡椒粉、料酒、食用油
做法步骤:
1.处理虾
罗氏虾剪去虾枪、虾须，开背去虾线（保留虾黄），洗净后加1勺料酒和少许白胡椒粉腌制10分钟。
2.制作金银蒜蓉
金蒜：锅中放2勺油，小火将蒜蓉炸至金黄，连油盛出。
银蒜：剩余生蒜蓉与小米辣混合，加生抽、蚝油、糖、盐调成酱汁。
温馨小贴士:
1.蒜蓉不苦：金蒜小火炸至微黄即关火，余温会继续加深颜色；
2.虾肉鲜嫩：蒸制时间勿超过5分钟，焗制时听到“啫啫”声说明火候到位；
3.升级吃法：吃完虾后，蒜蓉酱拌面或蘸面包绝佳!
5、酸辣手撕鸡
食材准备:
主料:鸡腿
辅料:葱、姜、蒜、香菜、熟白芝麻
调料:料酒、生抽、香醋、辣椒油、花椒油、白糖、盐、香油
做法步骤:
1.煮鸡撕鸡
鸡腿冷水下锅，加葱结、姜片、料酒和盐，水沸后撇去浮沫，转小火煮15分钟（鸡胸肉煮10分钟）。关火焖5分钟，捞出过冰水（肉质更紧实），沥干后撕成细条。
2.调酸辣汁
碗中放入蒜末、生抽、香醋、辣椒油、花椒油、糖、盐、香油，加2勺煮鸡的汤调匀。
3.拌匀入味
将酸辣汁淋在鸡肉上，撒葱花、香菜、白芝麻，抓拌均匀，冷藏30分钟更入味。
温馨小贴士:
1.鸡肉不柴：鸡腿比鸡胸肉更嫩，煮后冰水激冷是关键；
2.酸辣调整：喜酸多加醋，喜辣多加辣椒油或小米辣；
3.升级吃法：加黄瓜丝、木耳丝等配菜，口感更丰富。
6、白萝卜炒五花肉
食材准备:
主料:五花肉、白萝卜
辅料：蒜、小米辣1、青蒜苗
调料：生抽、老抽、 料酒、白糖、盐、白胡椒粉
做法步骤：
1.煸炒五花肉
热锅不放油，直接下五花肉片，中小火煸炒至出油、表面微焦黄。加料酒去腥，继续翻炒至肉片卷曲，盛出备用（油留锅中）。
2.炒白萝卜
用锅中余油，爆香蒜片和小米辣倒入白萝卜片，中大火翻炒至萝卜变半透明
3.混合调味
将五花肉倒回锅中，加生抽、老抽、白糖、白胡椒粉翻炒均匀。
尝味后补少许盐（萝卜易吸盐，注意别过咸），撒青蒜苗翻炒两下出锅。
温馨小贴士：
1.萝卜去涩：切好后用盐腌10分钟挤掉水分，可去生涩味（赶时间可省略)；
2.口感选择：喜欢脆口缩短炒制时间，喜欢软糯可加盖焖1分钟；
3.升级版：起锅前淋少许香醋或加豆瓣酱，风味更浓郁。