导语：春天要吃这款窝窝头！健脾安神低脂，不含草酸，含铁量比菠菜还多！
记得小时候，每到谷雨前后，一群孩子就会像小猴子一样挂在树上，摘下一把榆钱，那种简单的快乐至今难以忘怀。如今，榆钱依然是我们春日餐桌上的美味嘉宾。因其形状圆圆的薄薄的，酷似古代串起来的麻钱儿，故名榆钱。又因其与“余钱”谐音，因此深受人们的欢迎。每到时节人们都争相采摘，既可品其鲜美，又寓意着新的一年富足安康，年年有余！
它还是春天唯一不含草酸的树上美食，这意味着它不会给我们的身体带来额外的负担。其含铁量更是惊人，是菠菜的11倍之多，有清热安神之功效，同时，它还富含膳食纤维，可以清洁消化道和增强消化，常吃可以减肥轻身，促进排毒，还含有大量的水分、烟酸、抗坏血酸以及无机盐，专家也建议，在春季适当食用榆钱，可以增强身体的抵抗力，促进新陈代谢。
榆钱的吃法有很多种，但在春天最想吃的，还是老妈做的榆钱窝窝头。不用发面，不用揉面，简单一做真好吃，配上蒜泥更绝，开胃解馋，真香！赶紧行动起来吧！
【榆钱窝窝头】
1、从树上撸下来的榆钱一定要仔细摘洗，很容易混进虫子，另外榆钱底部的黑色蒂摘掉，这部分口感不好，清洗榆钱最好加入一勺盐和适量的面粉，搅拌均匀后放入榆钱，这样可以去掉榆钱表面的灰尘和杂质。
2、洗净的榆钱去除表面多余的水分，再加上两勺澄粉，加澄粉目的是使得蒸出的窝窝头光亮、颜值更好，接着分别加入半量杯玉米面和普通面粉，比例为1：1，搅拌至每片榆钱上都裹满面粉后下手揉面，揉至光滑不粘手就可以了。先要味道更丰富，口感更好，还要加入食用盐、食用碱和十三香等调味。
3、揉好的面团不需要醒面，揪下一块面团先揉搓成小球，然后用大拇指顶着做成窝窝头的形状即可。以此把所有的窝窝头都做好，蒸笼上刷一层食用油防粘，把窝窝头摆在上面，为了蒸出来的窝窝头更油亮，用刷子排着刷一遍油，接着盖上锅盖开始加热，开大火烧开后再继续蒸10分钟即可。
一串串榆钱，给人以美好的回忆，浅黄浅绿，虽不及桃花红梨花白，但却别有一番风韵。春天就要吃榆钱窝窝头！健脾安神低脂，不含草酸，含铁量比菠菜还多！