马上就过年了，今天做一款糖醋排骨，这道菜其实相当简单，没有炒糖色的步骤，比较好控制。但是绝对能够在年菜的餐桌上镇住场面。
用料
- 排骨（净排） 700g
- 冰糖 40g
- 生抽 40ml
- 陈醋 40ml
- 葱
- 姜
- 八角
- 料酒 20ml
- 老抽 10ml
- 大蒜
做法步骤
1、锅里倒一点点底油，把排骨放进去煎一下，如果你不想煎的话，也可以把排骨焯一下水。同时把姜切片，葱切大段。
2、排骨煎到表面。金黄。
3、陈醋、料酒、生抽、老抽混合均匀。
4、把煎好排骨和上一步调好的料汁倒入锅中。
5、加入基本可以没过排骨的温水，放入葱姜蒜、冰糖和大料，大火煮沸后转中小火，加盖炖煮1小时，一小时后开大火把汤汁收到浓稠就可以了。如果锅的密封性比较差，中途水量回急剧减少，这是可以稍微加一些水。