一、 【鲍鱼烧排骨】
食材：鲍鱼6只、排骨500g、冰糖20g、生抽3勺、老抽1勺
做法：
1. 鲍鱼刷净改花刀，排骨焯水后煎至金黄
2. 炒糖色后加调料焖40分钟，收汁前5分钟放入鲍鱼
二、 【蜜汁叉烧】
食材：梅花肉500g、叉烧酱3勺、蜂蜜2勺
做法：
1. 肉条用叉烧酱腌渍过夜
2. 200℃烤25分钟，刷蜂蜜再烤5分钟
三、 【香辣孜然鱿鱼】
食材：鱿鱼筒2只、辣椒面2勺、孜然粒1勺
做法：
1. 鱿鱼切圈焯水10秒
2. 大火爆炒撒调料，出锅前淋花椒油
四、 【干炸肉】
食材：里脊肉300g、土豆淀粉100g、椒盐
做法：
1. 肉条用料酒腌渍，裹厚重淀粉糊
2. 复炸至金黄酥脆
四、 【油焖春笋】
食材：春笋500g、生抽2勺、糖1勺
做法：
1. 笋切滚刀块焯水
2. 热油煸炒至边缘微焦，加调料焖5分钟
五、 【笋片炒腰花】
食材：猪腰2个、春笋200g、泡椒10个
做法：
1. 腰花改麦穗刀，用啤酒浸泡去腥
2. 爆炒至卷曲，加笋片泡椒快炒
六、 【番茄腐竹煲】
食材：番茄3个、腐竹100g、鸡蛋2个
做法：
1. 腐竹泡软，番茄炒出沙
2. 加高汤炖煮，淋蛋花
七、 【红烧鸡翅】
食材：鸡中翅8个、可乐200ml
做法：
1. 鸡翅煎至两面金黄
2. 加可乐生抽焖15分钟
八、 【蒜泥苔心菜】
食材：苔心菜300g、蒜末2勺、猪油
做法：
1. 菜梗拍裂切段
2. 猪油爆香蒜末，大火翻炒1分钟
九、 【韭菜炒蚬肉】
食材：蚬子肉200g、韭菜100g、姜丝
做法：
1. 蚬肉焯水去沙
2. 热油爆姜丝，加韭菜蚬肉快炒
十、 【蓑衣黄瓜】
食材：黄瓜2根、蒜泥2勺、香醋3勺
做法：
1. 黄瓜切连刀片用盐腌软
2. 盘成螺旋状浇汁
十一、 【红烧牛排骨】
食材：牛肋排800g、豆瓣酱1勺、香料包
做法：
1. 牛排焯水后炒香调料
2. 高压锅压25分钟收汁
十二、 【清蒸开屏鱼】
食材：石斑鱼1条、葱丝、蒸鱼豉油
做法：
1. 鱼改连刀片摆盘
2. 蒸8分钟浇热油
十三、 【蛋抱牛排】
食材：牛排200g、鸡蛋3个、黑胡椒
做法：
1. 牛排煎至五分熟切条
2. 倒入蛋液包裹凝固
十四、 【黄豆焖猪蹄】
食材：猪蹄2只、黄豆100g、腐乳2块
做法：
1. 猪蹄焯水炒糖色
2. 加泡发黄豆焖1小时
十五、 【排骨年糕】
食材：肋排300g、年糕200g、韩式辣酱
做法：
1. 排骨炖软后加年糕
2. 收汁至浓稠拉丝
小贴士
1. 鲍鱼焖煮不超过5分钟防变橡皮
2. 做叉烧用梅花肉肥瘦相间最理想
3. 腰花用啤酒泡比料酒去腥效果更好