泡菜怎么做好吃！

2025-01-21 06:52:01

我是季师傅，美食日记今天跟你聊聊泡菜的制作，泡菜是咱饭桌上常见的小菜，酸酸辣辣，爽口开胃，它也能和很多食材一起炒着吃，但是泡菜做法是五花八门，口味众多，导致很多朋友不知道从哪里学起，究竟泡菜怎么做才好吃，我们要知道泡菜的配方，还要掌握泡菜的规律，这是今天美食文章文章学习的重点核心。泡菜分两类，第一类

日卖百斤的麻辣酱牛肉配方

2025-01-21 06:08:04

学习一个配方，记住调料的比例不是关键所在，毕竟众口难调，且南北口味存有差异。重要的是要懂得这道菜为何要如此制作，要去探寻这道菜制作背后更深层次的规律。所以希望通过我的解读能帮到你， 麻辣酱牛肉第一：提前准备1:（金钱腱）牛肉的腌制15斤新鲜金钱腱，用90克左右白盐腌制搓均匀后，放50克姜片，大葱50

早期店卖的最火的小吃，牛肉烧饼！

2025-01-21 03:24:03

1:牛肉馅制作按照这个配方做出的牛肉馅可以做各种包子和饼的馅料，调料：盐35克，鸡粉25克，东古一品鲜100克，老抽25克，十三香10克，黑胡椒粉10克，牛肉香粉（大喜大）25克，鸡汁25克，料油250克，葱100克，姜末75克，盆子里放入牛肉碎1750克和牛板油碎750克，放入上面所有的调料和葱姜

蒸菜馆中，蒸鱼蒸海鲜配方，建议收藏！

2025-01-21 02:22:34

“鱼头剁椒制作”300克剁椒和300克野山椒圈控水备用，炒锅放油（稍多点）烧到150度放剁椒，野山椒和少许蒜末炒香放入少许蚝油和少许黄灯笼椒酱，味精简单调个味道，备注：剁椒要买湖南本地的，1:蒸剁椒鱼头2斤鱼头，用15克料酒，1克胡椒粉，鸡精味精各4克，蚝油6克，盐10克，姜片12克，腌制30分钟，

价值百万的小吃配方，建议你收藏！

2025-01-21 01:08:24

鸡汤豆皮要好吃必须要做到这三点，油，汤和香料，鸡汤卤豆皮第一：提前准备1:卤油制作香料：桂皮15克，香叶6克，白蔻4克，八角8克，草果3克，花椒20克，新一代干辣椒段15克，良姜12克，白芷6克，小茴香15克，丁香1.5克，香料洗干净后用水泡5分钟备用，蔬菜料：洋葱250克，大葱250克，香菜根12

老妈蹄花技术，不只是麻辣！

2025-01-20 07:00:13

我是季师傅，先说个故事，据说在很久很久以前，成都有个地方，一个老婆婆每天傍晚就推着小车卖蹄花，小车上有煤炉和锅，里面是香喷喷的蹄花，那时好多上夜班干苦力的人没地方吃饭，就都来吃婆婆的蹄花，喝点热汤暖暖身子因为晚上生意好，开始都叫它夜蹄花，后来就慢慢变成老妈蹄花啦。所以老妈蹄花是成都名小吃，是川菜文化

衢州鸭头核心技术配方！

2025-01-20 05:39:19

我是季师傅，衢州鸭头是衢州传统的名小吃，也是现在非常火的一款小吃，开店摆摊都是不错的选择，那衢州鸭头和周黑鸭有什么区别呢？周黑鸭和衢州鸭头口味是有区别的，衢州鸭头是鲜辣香辣，闻起来香，刚吃不辣，吃到一半就越吃越辣越香，辣中带点微麻，周黑鸭卤好了等凉了才售卖，衢州鸭头是现卤现捞现卖， 衢州鸭头制作“

解读白切鸡和白斩鸡。

2025-01-20 04:10:36

我是季师傅，首先问你一个问题行吗？就是白切鸡和白斩鸡有区别吗！如果有区别，那么区别在哪里。提到白斩鸡，大家都会想到，上海的白斩鸡，皮滑肉嫩，再配上秘制的蘸料，吃一口真是满满的幸福感，白斩鸡是上海的十大名菜之一，基本上每个酒店都有，用的是浦东三黄鸡，鸡肉一般只有八成熟，好吃的关键就是蘸料配方（以前我写

三款纯手工自制小菜的配方。

2025-01-20 02:03:22

我是季师傅，美食日记今天跟你聊聊三款自制小菜的配方，实用，简单好吃，又下饭，而且是纯手工制作。农家腌咸鸡蛋，怎么腌好吃，提到腌菜我们就会想到糖蒜，今天会教你纯手工来腌制酱糖醋蒜，清脆爽口，而且今天还会分享一款韭菜花酱的制作，韭菜花酱可以做蘸料，也可以下饭和夹馒头吃，都是非常开胃，韭菜花酱制作食材：韭

季师傅解读糖醋排骨怎么做才好吃才香。

2025-01-20 01:25:50

我是季师傅，一直在上海从事厨师工作以前也经营过熟食小吃店，糖醋排骨一直是我的拿手菜，每桌必点，那么糖醋排骨怎么做才好吃，美食日记今天跟你聊聊糖醋排骨的制作！糖醋排骨是一款经典的热门菜品，其市场影响力不容小觑，它入口酸甜酥香，回味有点点咸，口感“脆嫩”色泽红亮，糖醋排骨好吃的关键就是口感脆嫩和酥香，我