酒店高端冷菜制作，建议你学习收藏

2025-01-23 04:40:55

今天分享的实战菜就是葫芦鹅肝，是一道高端的手工冷菜，你学会了就可以举一反三，像那些樱桃鹅肝，腐乳山药和慕斯，都是高端手工菜，它们制作原理和葫芦鹅肝差不多，葫芦鹅肝第一：提前准备1: 要做好这道菜，首先要准备一个葫芦模具和一个漏斗，都可以买到，备注：如果没有漏斗你可以用裱花袋，2: 要提前准备一包“蓝

河南胡辣汤配方，想听真话吗？

2025-01-23 03:34:04

解读胡辣汤制作第一：提前准备1、高汤：泡去血水的牛棒骨和羊棒骨各3斤冷水下锅烧开打去血沫捞出放入桶中，放入30斤水，少许葱姜烧开15分钟转小火烧5小时，加水补够30斤再烧开关火，高汤做好了，这骨头能熬两次，解读：这高汤成本高，底味重，适合河南人口味，外地做，建议用30斤水只放4斤牛肉煮一小时捞出牛肉

卤肉配方，留着开店用的！

2025-01-23 01:30:36

第一：提前准备“高汤制作”1: 把猪骨头3000克，2000克鸡架，20个鸡脚和半只老母鸡，冷水下锅烧开打尽血沫捞出洗干净备用，2:桶里放70斤水，放入焯过水的猪骨，鸡架，鸡脚和老母鸡，少许葱姜料酒，150克火腿肉，大火烧开15分钟，转中小火烧5小时以上，过滤出渣子，高汤做好了，“糖色制作”1: 炒

夜市摆摊炸货技术，实战配方建议收藏！

2025-01-23 00:41:20

“提前准备”1:准备万能脆皮糊盆里放入400克面粉（中筋），生粉200克，玉米淀粉100克，泡打粉10克，小苏打2克，盐4克，吉士粉16克，水900克左右，搅匀无颗粒即可，（水自己把控下）解读：脆皮糊中主要的是面粉，起到脆的作用，面粉黏性不大，所以还要放淀粉，因为淀粉黏性大，能裹住食材，泡打粉起到膨

麻辣鸭货配方，无添加口味好！

2025-01-22 05:38:57

麻辣鸭货第一：提前准备1:高汤制作老鸡老鸭和肉皮，猪棒骨，鸡脚共17斤剁块焯好水放桶里，加60斤水，少许葱姜白酒，大火烧开20分钟转中小火烧4小时，再大火烧30分钟关火捞出渣子，高汤做好了，备注：必须重视高汤制作，注意火候，肉皮和鸡脚要少点高汤必须是奶白色，2:香料处理和比例桂皮72克，八角62克，

解读宁夏特色炒烩肉！

2025-01-22 04:46:32

炒烩肉是宁夏特色美食，美食日记今天解读炒烩肉的制作，会让你知道炒烩肉为啥这么好吃下饭？那么烩肉和炒烩肉的区别。宁夏炒烩肉第一：提前准备“准备香料粉”1、香料 ： 花椒150克，八角140克，小茴100克，桂皮20克，香砂20克，草果10克，肉蔻10克，良姜20克，干姜10克山奈20克，香草10克，千

西红柿炒土豆丝：这道家常菜要怎么炒才好吃

2025-01-22 02:34:01

挑选食材：土豆和西红柿，得选对做一道好菜，食材的选择最关键。你可别小看土豆和西红柿，选得好，炒出来的味道就不一样。土豆的选择上，我推荐你选那种粉质感强一点的，比如荷兰土豆或者黄心土豆。那种土豆炒出来会更绵密、软糯，而且不容易糊锅。如果你选了那种“水分多”的土豆，炒出来可能会比较粘，还容易失去脆感。所

德州扒鸡的配方。

2025-01-22 01:29:07

扒鸡全国闻名，历史悠久，肉质软嫩脱骨，唇齿留香，适合熟食店和酒店都可以制作销售，那么扒鸡为啥软嫩脱骨呢？为啥又叫扒鸡呢？它和别的卤鸡有啥区别，带着这些问题看完下面的美食文章，美食日记今天为你解读德州扒鸡的配方让你懂的扒鸡的制作规律。 德州扒鸡制作第一：提前准备1:香鸡油制作蔬菜料：香菜40克，小葱5

番茄炒蛋你勾芡就错了

2025-01-22 00:35:41

番茄炒蛋深受很多人喜欢，特别是那浓郁的汤汁用来泡饭，格外得下饭，我是季师傅，番茄炒蛋这道菜很多人在家里做不出饭店的味道，而且还要勾芡就错了，我教你正确得做法简单好吃， 西红柿炒蛋女儿就喜欢吃我做的番茄炒蛋，今天去市场买了一个西红柿，准备两个鸡蛋，番茄不要太生，不好吃，选西红柿技巧：选哪种带根蒂的，粉

泡菜怎么做好吃！

2025-01-21 06:52:01

我是季师傅，美食日记今天跟你聊聊泡菜的制作，泡菜是咱饭桌上常见的小菜，酸酸辣辣，爽口开胃，它也能和很多食材一起炒着吃，但是泡菜做法是五花八门，口味众多，导致很多朋友不知道从哪里学起，究竟泡菜怎么做才好吃，我们要知道泡菜的配方，还要掌握泡菜的规律，这是今天美食文章文章学习的重点核心。泡菜分两类，第一类